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WATERLOO BEERS

Spécialisation : LA BRASSERIE DE WATERLOO - BIÈRES DE HAUTE FERMENTATION BRASSÉES EN BELGIQUE
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LA BIÈRE

waterloo-beer-1La gamme Waterloo se compose de bières de haute fermentation brassées en Belgique avec soin, au moyen des meilleurs ingrédients naturels.

La Waterloo Triple Blond et la Waterloo Strong Dark sont les deux produits phares, disponibles toute l’année.

Des bières saisonnières exclusives comme la Waterloo Cuvée Impériale et la Waterloo Récolte viennent parfaire ponctuellement l’éventail des références proposées.

 

 

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L’HISTOIRE

La bière Waterloo est brassée avec soin dans la ferme de Mont-Saint-Jean, le célèbre “hôpital des Anglais” de la bataille de Waterloo.

Plus que jamais, cette bière de grande qualité est symbole d’authenticité, d’artisanat et de courage. En 1815, pendant la célèbre bataille, les troupes furent approvisionnées en bière de haute fermentation qui leur donna force et courage pour s’affronter.

Deux siècles plus tard, Anthony Martin est fier de ressusciter ce moment d’Histoire en relançant cette bière locale de qualité, préparée dans le respect de la recette originelle: la Waterloo, bière de la bravoure !

 

LA MICROBRASSERIE DE WATERLOO

 

INSTALLATION


Située dans l’enceinte de la Ferme de Mont-Saint-Jean, la microbrasserie de Waterloo dispose de moyens très performants en matière de production, permettant des brassins de 10 hl.

Sa cuve d’ébullition se caractérise par un fond variable que l’on peut moduler en fonction du volume du produit traité.

L’équipement sophistiqué possède tous les atouts des grandes installations spécialisées en matière de bières à haute fermentation.

Grâce à deux boilers d’eau chaude qui permettent une alimentation continue, le brassage se déroule sans interruption, respectant toutes les étapes, depuis la conception jusqu’à la maturation, pour entamer enfin la fermentation dans les meilleures conditions et sous haute surveillance.

 

MATIÈRES PREMIÈRES


La qualité d’une bière dépend des caractéristiques des eaux utilisées pour la fabriquer.

La situation géographique de la microbrasserie en territoire brabançon permet de jouir d’une qualité d’eau assez étonnante. Après traitement, cette eau s’approche, en effet, d’un pH idéal.

Par ailleurs, Waterloo et ses environs sont implantés dans une région très agricole. Bien avant la bataille bicentenaire, tout le territoire était connu pour ses fermes imposantes, témoins de récoltes abondantes et de la richesse du sol.

Tous les malts, froments ou blés utilisés dans la fabrication des bières Waterloo, proviennent de ce terroir. Les matières premières de base sont donc locales, à l’exception toutefois des houblons typés. Mais ceux-ci trouveront bientôt une place prépondérante dans le paysage du site.

 

PROCESSUS DE BRASSAGE


Les performances de la nouvelle microbrasserie de Waterloo témoignent d’une technologie avancée.

Dès l’entame de la phase de fabrication du moût (qui orientera la saveur définitive de la bière), l’eau est déjà à un stade avancé d’ébullition.

La chaîne de brassage est dotée d’un refroidisseur très performant qui permettra d’ajouter à la mixture, les éléments ultimes à la phase de conception, comme les levures ; et ce, avant d’aborder le processus de carbonatation (mise au point de la teneur en C02) lors de la fermentation en cuve à une température très précise.

Après la période de maturation, la bière sera transvasée dans des cuves horizontales avant la mise en bouteille ; c’est là qu’elle entamera sa fermentation définitive jusqu’à sa dégustation.

 

NOS BRASSEURS


La fabrication des bières Waterloo n’a pas été confiée à n’importe qui. Encadrés par le maître brasseur Willem Van Herreweghen, ils sont deux jeunes brasseurs à prendre en main la destinée de toute la gamme de produits Waterloo.

Le premier, Thomas Vandelanotte, a acquis une très bonne expérience grâce, notamment, à son travail auprès de la brasserie Timmermans pendant plusieurs années. Le second, Edward Martin, arrière-petit-fils de John Martin, issu d’une famille qui a des liens privilégiés avec l’industrie brassicole, est véritablement tombé dans la cuve à bière dès sa naissance et est très soucieux de la haute qualité des produits. Ce trio de brasseurs apporte authenticité, vitalité et qualité aux bières Waterloo, toutes chargées d’une importante page d’histoire.


Charles Bell raconte l’histoire de la bière Waterloo

Visitez la Microbrasserie de Waterloo

Il est possible d’organiser une visite guidée de la Micro Brasserie qui sera suivie d’une dégustation de nos produits.

Pour toutes informations, n’hésitez pas à nous contacter au 02 385 01 07

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